食材:虱目魚頭2顆、水1000cc、洋蔥半顆、薑片數片


1、虱目魚頭先以清水沖洗乾淨放進瀘袋,再以滾水汆燙一下撈起。

2、另外起一鍋水放進虱目魚頭,滾了之後放入切好的洋蔥、薑片轉小火、蓋鍋蓋。

3、一個小時後,取出洋蔥及薑片,蓋上鍋蓋繼續悶煮。

4、約莫等一個小時之後,鮮甜的魚高湯完成。等冷卻撈起浮油,用樂扣保鮮盒冷藏儲存。

 

虱目魚高湯  



Cocoa馬麻小叮嚀:放薑片主要是去腥味…提出魚的鮮甜度但是之後取出再繼續悶煮,高湯就不會辛辣而有鮮甜,的味道!



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