《昆布高湯》

昆布一塊,柴魚一把

1.將昆布用紙巾沾水將表面快速擦過(除去灰塵雜質即可),表面白色結晶是精華來源,可別過度擦拭都洗光光了,然後剪成剪成適當大小段狀。

2將昆布湯繼續煮水至小滾後(鍋緣有泡泡冒起)別煮到沸騰 (會把腥味煮出來)將昆布先撈出來,然後煮到沸騰,一口氣加入柴魚片,數到三即關火。撈去高湯表面的浮渣後,便耐心等待柴魚片沉至鍋底。然後過篩,過濾柴魚片,日式高湯就大功告成了。


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日式《昆布水》作法

功效:

昆布(海帶)味鹹性寒,浸泡於水中會使其表面甘露醇.及豐富的維生素.礦物質.膠質.藻酸.及藻類多醇溶於水中,能抑制膽固醇上升,對於高血壓,改善動脈硬化.淨化血液有顯著療效,是優良鹼性食品.

材料:
昆布5cm*10cm*2片
淨水:600c.c
作法:

1、將昆布剪成小段快速擦拭乾淨後放入容器中儲存。

2、取兩小段昆布 (約手掌大小) 加入水600c.c浸泡1天即可飲用..冰在冰箱冷藏,也可當高湯使用.

(媽咪有時也會拿來充當大人煮飯的煮米水…也不知道是不是這個原因,只要那天用昆布水當煮米水,飯都吃光光內! ^^)

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 昆布:

 《本草綱目》:涼血降火,消癭解毒。

昆布對甲狀腺功能有影響,對缺碘性甲狀腺腫有預防治療作用,對甲狀腺功能亢進、基礎代謝增高的患者也有暫時的抑制基礎代謝的作用。
昆布對心血管系統有影響。海帶氨酸具有降壓作用。昆布糖硫酸鈉可清除血脂,降血脂作用。
昆布有鎮咳平喘作用。
昆布有解痙作用,其有效成分是藻氨酸單枸櫞酸鹽。
昆布有提高免疫功能的作用,其有效成分是昆布多糖和褐藻澱粉硫酸酯。
昆布有解熱作用。

 

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