食材:白米、小米、鮭魚、昆布柴魚高湯、薑片

1、白米及小米   2:1  洗淨泡水,用昆布柴魚高湯以小燉鍋去蒸~~
     記得中間要攪拌一下,才不會焦底!

     取適量鮭魚量,以沸水汆燙一下去腥味,也可洗去一些雜質~
     並另取一個容器,放上汆燙好的鮭魚並平鋪薑片少許~
     外鍋兩杯水去蒸~~~

 

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2、將蒸好的鮭魚,以叉子及湯匙壓碎末,取出魚刺及魚皮後

      連蒸的魚湯一起加入白米、及小米燉鍋燉煮。

       (薑片記得要取出哦! ^  ^ )

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3、小燉鍋燉煮時,要用湯匙稍微攪動一下,才不會焦底。

     等白米及小米燉煮綿密,再加入一咪咪玫瑰鹽即可!  

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鮭魚粥剩下一滴滴時…為了讓 Cocoa 養成東西要吃完的好習慣!
Cocoa 馬麻就另外再加入一些海苔絲,Cocoa 好愛海苔哦~所以就可以通通吃光光囉! ^ o ^ 



鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素。


鮭魚富含脂肪,有55%單元不飽和脂肪酸,還提供必需脂肪酸EPA和DHA,
因此具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效。

此外,
鮭魚中的維生素B群可以消除疲勞;維生素D可幫助鈣質吸收,屬於營養價值極高的食材。

 

 

鮭魚小常識選購--
想區分鮭魚是否新鮮,有幾個小訣竅可供大家參考。

首先是彈性,用手指輕輕在魚肉按一按,若肉質很快彈回,便是新鮮鮭魚,如一下壓便定型不回復,則代表著不新鮮。
第二特徵為魚眼,新鮮的魚眼突起,且清徹無白濁。
第三為肉質,新鮮者略為粉紅,若呈黑紅則有問題。
最後為氣味,有著些許海港味者為佳,但若聞到腐朽味則須立即扔掉。

冷藏--將鮭魚切好分塊,置入鹽水之中,去除魚身表面的組織液。然後以紙巾瀝乾水份,放入保鮮袋或是保鮮盒中,再放入冰箱冷藏室,這種冰存法,最好在兩天內食用完畢。冷凍--將鮭魚分好大小,置入鹽水之中略浸,然後將之瀝乾,包入保鮮袋中,放進冷凍櫃保存。當解凍時,盡量不要用水沖,以冷藏或解凍室解凍較佳,最好煮前一天便開始解凍,如此方式最不影響口感。

 

 

 

 

 

 

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