食材:黃帝豆、吻仔魚、蘋果、蛋黃


1、白米、小米+蘋果切丁+高湯放入小燉鍋,外鍋一杯水


2、黃帝豆、吻仔魚汆燙後用切丁器切丁後放至1 (外鍋再加一杯水),一起燉煮。

3、跳起後,快速加入打散蛋黃,蓋上鍋蓋再悶煮一下,即成滑蛋坎飯。



白米、小米我習慣先洗淨泡水冷凍一個晚上,隔天再用電鍋煮就會很綿密,cocoa也比較好吞嚥!

皇帝豆煮之前,可以先泡水20分鐘,因為皇帝豆纖維含量相當高,

每100公克多達5.1公克,建議連外膜一塊兒吃,我就沒有另外去除。



11m5d-MAR.18  

 

營養小百科:

皇帝豆性平、味甘,食療上可以除濕、消水腫,還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血。

味甘的食材入脾胃,從營養學觀點來看,皇帝豆纖維質含量高,能改善腸胃道功能。


帝豆的纖維含量相當高,每100公克多達5.1公克,但這可得連外膜一塊兒吃下肚,去除外膜後的皇帝豆,纖維質含量也跟著下降。

不過,外膜較難嚼碎,咀嚼功能較弱的老人家及幼兒食用時要特別留意。


Prinqueencess 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()