嬰仔屁-Cocoa的奇幻異想旅程

今天就來一個簡單清爽的『日式茶泡飯』給cocoa清一下腸胃吧！

在碗裡裝好白飯，上面擺上切好的油條，撒上海苔絲，最後淋上黃橙橙的昆布柴魚高湯，即成『日式茶泡飯』~~

1、白飯也是用昆布高湯熬煮成的，水份充足飽滿的飯粒是很綿密的哦！
2、我先用昆布水熬煮生米，成綿密的白飯後，盛起白飯，用紗布包柴魚一把…在昆布高湯內刷個三下，1、2、3~~
3、在白飯跟油條，灑上海苔絲後，淋上昆布柴魚高湯即可！！

昆布柴魚高湯
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熬煮日式高湯的材料是柴魚片與昆布，依其作法與用途可分為一次高湯與二次高湯；一次高湯作為清湯的湯頭，二次高湯則用於燉煮料理。由於清湯之美在於細緻淡雅，因此柴魚片不可熬煮過久，而必須輕涮片刻隨即撈起，以免柴魚的澀味與腥味入湯；燉煮料理則需以較濃郁的二次高湯調味，是故二次高湯的柴魚片必須熬煮較久，以釋放其完全的精華。喔，還有，料亭注重的不只是柴魚熬煮的時間，昆布也要事先泡水一晚，再用昆布水加柴魚製作高湯。當然，如果浸泡昆布的水如果是非自來水的好水就更加美妙了。



 

日式茶泡飯，很清爽解膩、鮮美可口！！
cocoa吃的是一口接一口，不過cocoa麻建議，油條要弄碎碎再浸昆布高湯，不然會變得一陀，而不太好咀嚼！