今天就來一個簡單清爽的『日式茶泡飯』給cocoa清一下腸胃吧!

在碗裡裝好白飯,上面擺上切好的油條,撒上海苔絲,最後淋上黃橙橙的昆布柴魚高湯,即成『日式茶泡飯』~~

1、白飯也是用昆布高湯熬煮成的,水份充足飽滿的飯粒是很綿密的哦!
2、我先用昆布水熬煮生米,成綿密的白飯後,盛起白飯,用紗布包柴魚一把…在昆布高湯內刷個三下,1、2、3~~
3、在白飯跟油條,灑上海苔絲後,淋上昆布柴魚高湯即可!!

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昆布柴魚高湯
http://asimi0426.pixnet.net/blog/post/144175206

 

熬煮日式高湯的材料是柴魚片與昆布,依其作法與用途可分為一次高湯與二次高湯;一次高湯作為清湯的湯頭,二次高湯則用於燉煮料理。由於清湯之美在於細緻淡雅,因此柴魚片不可熬煮過久,而必須輕涮片刻隨即撈起,以免柴魚的澀味與腥味入湯;燉煮料理則需以較濃郁的二次高湯調味,是故二次高湯的柴魚片必須熬煮較久,以釋放其完全的精華。喔,還有,料亭注重的不只是柴魚熬煮的時間,昆布也要事先泡水一晚,再用昆布水加柴魚製作高湯。當然,如果浸泡昆布的水如果是非自來水的好水就更加美妙了。



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日式茶泡飯,很清爽解膩、鮮美可口!!
cocoa吃的是一口接一口,不過cocoa麻建議,油條要弄碎碎再浸昆布高湯,不然會變得一陀,而不太好咀嚼!

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