食材:綠豆、紅地瓜一條、黃地瓜一條

 

1、悶燒罐先用熱水悶約一分鐘。

     水倒掉,將綠豆放進悶燒罐,注入熱水,泡約一小時。

(一般泡綠豆是需要上三小時以上,cocoa媽想說用悶燒罐來試一下效果如何…)

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2、黃、紅地瓜洗淨削皮切小塊。

    取要用的量放進小鍋,其餘用熱扣保鮮盒冷藏保存。

    將泡好的綠豆一起進小鍋,注入冷開水淹至食材即可放進電鍋,外鍋用二杯水。

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3、煮好的地瓜綠豆甜湯試一下味道,可以加進適冰糖調味…

     待涼盛給寶寶享用囉~~  ^^

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用悶燒罐浸泡,煮出來的綠豆既熟軟、Q彈,也不用廢時去泡水…

因為有時候真的是臨時想到要煮咩!~~

 

Cocoa 媽營養小筆記…

綠豆

營養素
蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B群、維生素E

益處
消水腫
消暑止渴
幫助腸胃蠕動

注意事項(禁忌
容易腹瀉的人不宜食用
身體虛弱的人不宜食用
服用溫補類藥品的患者不宜使用

綠豆為豆科植物綠豆的種籽,是主食類食物,因其顏色青綠而得名。富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、菸酸、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素,熱量不低。就營養價值而言,綠豆的蛋白質含量比雞肉還高,熱量是雞肉的三倍,鈣是雞肉的七倍,鐵是雞肉的四倍,維生素B2以及磷等含量也比雞肉高。

綠豆富含膳食纖維,能降低膽固醇及血脂肪,有助於腸胃蠕動及促進排便;此外,含有維生素A、B群、E的綠豆,對於抗老化及養顏美容多有助益。

綠豆性寒利尿,因此體質虛冷者及頻尿的人,不宜過量食用。綠豆具有解毒功效,在服用溫補中藥的人,為避免藥效降低,宜避免食用。綠豆中的有機酸和維生素,容易因加熱時間過長而遭到破壞,降低清熱解毒的功效,因此不宜長時間燉煮。

 

番薯

營養素
蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀

益處
促進排便
幫助睡眠
維持血管壁彈性

注意事項(禁忌)
胃潰瘍及胃酸過多的人不宜食用
容易腹滿脹氣及常放屁者應少吃
發芽的地瓜不可食用

番薯中含有黏液蛋白可以維持血管壁彈性,使壞膽固醇排出,保護呼吸道、消化道等。豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,減少便秘的情形。

生番薯中含有腸胃消化酵素抑制劑,會影響人體消化吸收,因此生食番薯容易產生打嗝、腹脹等不適症狀。番薯最佳的食用方式,應經過較長時間的蒸煮,使所含腸胃消化酵素抑制劑被高溫分解破壞,食用後就不會出現以上症狀。

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