嬰仔屁-Cocoa的奇幻異想旅程

食材：紅蘿蔔少許、皇帝豆一把、吻仔魚一把、鮮魚高湯一份

1、皇帝豆以清水洗淨，用溫水浸泡半小時，以滾水氽燙2分鐘後切丁備用。
     紅蘿蔔刨絲用瀘網氽燙一下備用。

2、準備適量魚高湯+皇帝豆、紅蘿蔔+吻仔魚+泡好冷凍過的白米&小米，以燉鍋燉煮！

     (Cocoa麻有試吃，因為鮮魚高湯在燉煮時已經有蔬菜的甜及魚的鮮味，所以媽咪就沒有額外再調味！)

 

魚高湯的鮮味真的很甜…cocoa整碗吃光光哦！而且還一口接一口…^^

媽咪一整個大喜~~~

署立八里療養院營養師葉香蘭：
從營養學觀點來看，皇帝豆應屬豆蛋魚肉類，而非蔬菜。按台灣地區營養成分資料庫的資料，100公克皇帝豆，含8.7公克蛋白質，醣類18.3公克，熱量則有108大卡，跟豆腐差不多，卻比白米飯來得低。

1/4碗白飯的熱量約70大卡，同等熱量，黃帝豆約為2/3碗，吃起來更有飽足感。

皇帝豆的纖維含量相當高，每100公克多達5.1公克，但這可得連外膜一塊兒吃下肚，去除外膜後的皇帝豆，纖維質含量也跟著下降。不過，外膜較難嚼碎，咀嚼功能較弱的老人家及幼兒食用時要特別留意。

因為皇帝豆的皮含許多纖維有營養，所以不建議去皮，但為了小心給寶寶用，建議打成泥唷。