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食材:黃帝豆、吻仔魚、蘋果、蛋黃
1、白米、小米+蘋果切丁+高湯放入小燉鍋,外鍋一杯水。
2、黃帝豆、吻仔魚汆燙後用切丁器切丁後放至1 (外鍋再加一杯水),一起燉煮。
3、跳起後,快速加入打散蛋黃,蓋上鍋蓋再悶煮一下,即成滑蛋坎飯。
白米、小米我習慣先洗淨泡水冷凍一個晚上,隔天再用電鍋煮就會很綿密,cocoa也比較好吞嚥!
皇帝豆煮之前,可以先泡水20分鐘,因為皇帝豆纖維含量相當高,
每100公克多達5.1公克,建議連外膜一塊兒吃,我就沒有另外去除。
營養小百科:
皇帝豆性平、味甘,食療上可以除濕、消水腫,還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血。
味甘的食材入脾胃,從營養學觀點來看,皇帝豆纖維質含量高,能改善腸胃道功能。
帝豆的纖維含量相當高,每100公克多達5.1公克,但這可得連外膜一塊兒吃下肚,去除外膜後的皇帝豆,纖維質含量也跟著下降。
不過,外膜較難嚼碎,咀嚼功能較弱的老人家及幼兒食用時要特別留意。
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